喜欢喝酒的朋友都知道，封腾珍藏存放上几年的时间，酒体会有一些明显的变化，本来清澈见底的酒液变的发黄，那这究竟是怎么回事呢？今天咱们就来探讨一下封腾珍藏为什么放时间长了会变黄。
1、酚类物质
封腾珍藏在贮存的过程中，由于溶解在酒中的酚类物质氧化，所以会在酒体上呈现出极微的色泽。
2、联酮类化合物
白酒中的有一种联酮类化合物，而联酮类化合物都不同程度地带有颜色，从而使酒体色泽带黄。尤其是封腾珍藏这一类酱香酒联酮类化合物含量较高，随着封腾珍藏的储藏酒体中内部的变化酱香型白酒的贮存时间越长，酒色越黄。
封腾珍藏酱香型白酒在酿造出来后就略微有点黄，因此在储藏一段年限后，酒体会越来越黄，但并不是所有白酒存放时间长了都能变成淡黄色，像米香型白酒时间长了不会变黄。那是不是只要市场够长，老酒都能变黄或者变成深黄？答案是否定的！时间满足长的话，酒的色彩会从浅黄到黄，然后会变到绿黄，注意是绿黄，假如时间再长的话，就会变成绿色了。
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